个体户签订劳动合同的法律依据是《劳动合同法》第二条第一款，该条款规定境内的企业、个体经济组织等与劳动者建立劳动关系时，需要订立劳动合同。如果个体户自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，根据《劳动合同法》的相关规定，应当向劳动者每月支付二倍的工资作为补偿。这体现了法律对劳动者权益的保护，以及对个体户作为用人单位的规范。
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从法律角度，个体户签订劳动合同应注意以下关键点：一、合同双方信息完整准确；二、工作内容、地点、时间明确；三、薪酬结构清晰，包含基本工资、奖金、福利等；四、遵守法律对试用期、工作时间、休息休假等规定；五、明确合同终止、变更及违约责任等条款。确保合同内容合法，双方权益得到保障。
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个体户在不同用工情况下，签订劳动合同的方式有所不同：若雇佣全职员工，应签订正式的书面劳动合同，明确工作内容、薪酬、工作时间等；若雇佣兼职或临时工，合同内容可适当简化，但仍需包含基本条款。总之，无论何种情况，都应确保合同内容合法合规，保护双方权益。