未签劳动合同辞职老板不发工资，可投诉举报。依据《劳动合同法》，老板需支付劳动报酬，未签合同超一月需付双倍工资。不及时处理可能导致权益受损，难以追回工资。
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未签合同辞职不发工资，应这样处理：1.保留工作证据，如考勤记录、工作沟通记录等；2.向劳动行政部门投诉，提交相关证据，要求支付工资及双倍赔偿；3.若投诉无果，可申请劳动仲裁，由仲裁机构裁决；4.必要时，可寻求法律援助或提起诉讼，维护自身权益。
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处理此类问题，可投诉劳动行政部门或申请劳动仲裁。选择时，若希望快速解决且证据充分，可选投诉；若争议较大或需专业裁决，则申请劳动仲裁更为合适。